2022年6月7日放送のTBS系『マツコの知らない世界』では、｢ラーメン極上味玉5店まとめ」が紹介されました！
ラーメンの具材の一つであります、味玉！好きな方も多いのではないでしょうか？
・インスタント麺と合う最強の組み合わせ
ぜひ、参考にしてください。
もくじ
マツコの知らない世界｢ラーメン味玉の世界｣のお店5店舗を紹介！
一流商社を務めていた藤岡さんは、好きすぎた味玉を研究するため退職したとのこと。
大学のとき、バトミントン漬けの日々でたまに食べるラーメンが貴重で、腹持ちする味玉をトッピングしていたことがはじまりです。
藤岡さんはトッピングした味玉の食べるタイミングに悩んでいましたが、仕事の初任給で味玉を2個トッピングしたことから、味玉の魅力にハマったみたいです。
5000個以上味玉を食べてきた藤岡さんが絶賛する味玉を紹介します！
味玉は漬け込むタレに魅力があるみたいです！
①新宿御苑「SOBA HOUSE 金色不如帰」
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紹介された組み合わせは、そば(醤油)&味玉です。
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昆布や鰹など5種類の乾物を使った和風出汁に1日漬け込んだ味玉！
あっさり系の蛤スープと甘味のある和風出汁が、味が立体的になりコクを感じる組み合わせになるみたいです！
SOBA HOUSE 金色不如帰@新宿御苑前
煮豚そば(醤油)、味玉
スープじんわり💯😋蛤を感じつつそれだけでない上品で奥深い旨味と高級感漂う香りがやはり手間隙と原価かけてるな〜と素人ながら何となくわかる👏塩同様麺や煮豚2種メンマどれもがこのスープにしっくり寄り添うのでこれも主役はスープだね😆❗️ pic.twitter.com/HoOAL2fJcM— take (@timaiz) October 10, 2018
②赤坂「なかご」
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紹介された組み合わせは、純粋豚そば塩&味付玉子です。
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4年間継ぎ足した焼豚ダレがベースで少し固茹での味玉！
2日間漬け込んだ味玉が魅力で出しゃばりすぎない優しい味です！
今日のランチは赤坂見附駅「なかご」で「純粋豚そば醤油＋味玉」打ち合わせで赤坂へ♪目当ては清湯豚骨ラーメン！盛付美技！麺の流れ・具材の数々は庭園の如し☆旨味満点スープを引き上げる極細低加水麺はヅルヅルと口に吸い込まれ替玉必至！美味感謝♪#赤坂見附駅 #赤坂見附 #赤坂 #なかご #ラーメン pic.twitter.com/dIFJN14yBU
— 山田直毅＠京都 (@yamadanaotaka) August 27, 2019
③護国寺「MENSHO」
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紹介された組み合わせは、醤油らぁめん&味玉西京味噌です。
西京味噌を2日間漬け込んだオレンジ色の味玉！
白身までホロホロの食感！が魅力です！
5月4日水 小腹空く昼、護国寺のMENSHOに初凸
味玉醤油ラーメンを注文。
着丼した瞬間美しく期待膨らむ。
スープを一口品良く旨い😋 麺がこれまた出来るっ！ 驚いたのが味玉、ほうれん草、メンマ他の具材も抜群。
良い素材を使ってる。即リピだ。
1100円也。
ご馳走様でした。#護国寺MENSHO pic.twitter.com/94twJZITtP— タカのマル (@j24pfwi) May 4, 2022
④竹末東京「Premium」
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紹介された組み合わせは、鶏ホタテそば&味玉です。
香りの強い中国醤油と、部位の違うチャーシューで煮込んだ出汁をブレンド24時間漬け込んだ味玉！
黄身が超トロトロ！刺激的な味わい！相当パンチの効いた味玉！が魅力です。
竹末東京Premium@業平
「味玉鶏ホタテそば」🍜見た目程に粘度は高く無いが濃厚な鶏の旨味甘味に満ちた鶏白湯。ホタテペーストを混ぜると円やかさと共に磯の香りも加わって面白い。軽く縮れた中太麺はもちもちとして濃厚白湯と抜群の相性。終始気持ちの良い接客も変わらずで実に嬉しい。 pic.twitter.com/0xPGOv5kc5
— sk (@YamaTaka418) September 15, 2017
⑤麺処「篠はら」
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紹介された組み合わせは、特製醤油そば&熟成味玉です。
藤岡さんが厳選したNo,1の味玉！
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燻製胡椒の香りと味が、醤油ラーメンに深みを与える魅力があります。
ただ2つ目の味玉を注文した方のみ、燻製胡椒のかかった味玉が食べれるみたいです。
麺処 篠はら
ちゃーしゅー醤油そば大盛り味玉
美味かったよ～ドストライクだよ～ pic.twitter.com/5K3eiiyKQg— kickstart my heart (@amlpfsly) December 19, 2015
なぜ、味玉は半熟なのか？
1949年、荻窪・漢珍亭さんで初めてラーメンに味玉を入れたのがはじまりとのこと。固茹での味玉です！
そして1992年、葛西の「ちばき屋」さんが半熟味玉の元祖と言われているみたいです。
マツコの知らない世界「インスタント麺と合う最強の組み合わせ」とは？
味玉の市販品とインスタント麺で最強コンボ5選をご紹介します。
- 煮たまご(ローソン)&麺神 濃香味噌
- みなさまのお墨付き半熟味付玉子(西友)&行列のできる店のラーメン 最強のラーメン 背脂豚骨醤油
- 半熟燻製たまごスモっち(半澤鶏卵)&MARUCHAN QTTA サワークリームオニオン味
- 黄身がやわらか味付け玉子(関本製麺)&冷凍 日清中華 辣椒坦々麺
- サッポロ一番塩ラーメン&藤岡さん特製味玉
まとめ 明日のランチはラーメンで決まり！
今回は『マツコの知らない世界』から｢ラーメン極上味玉5店まとめ」などのご紹介をさせていただきました。
番組を見て、これからはラーメンのトッピングに味玉を付けようと思いましたね！お店によっても味玉のこだわりがあり、今回紹介されたお店の食べ比べがしたくなります！
お店に行けなくても、市販のインスタントラーメンと味玉の紹介もありましたので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？
